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Forni a convezione

Forni a convezioni: Quando il forno fa la differenza È tecnologico ed ecocompatibile Molti sono i tipi di cottura che i forni professionali per ristorazione possono permettere, dalla convezione tradizionale alla cottura a vapore atmosferico, dalla cottura a ciclo misto alla cottura con delta T. È anche possibile ricorrere all'utilizzo della cosiddetta "sonda al cuore" in cottura I forni professionali: per la ristorazione hanno raggiunto dei livelli tecnologici e tecnici molto alti, riuscendo a rendere possibile un'ampissima gamma di preparazioni, ognuna adeguata alle ricette e agli alimenti più svariati, dai prodotti di panificazione ai dolci, alla gastronomia, dagli arrosti di piccole e grandi dimensioni al pesce, ai salumi. Molti sono i tipi di cottura che i forni professionali per ristorazione possono permettere, dalla convezione tradizionale alla cottura a vapore atmosferico, dalla cottura a ciclo misto alla cottura con delta T. è anche possibile ricorrere all'utilizzo della cosiddetta "sonda al cuore", un dispositivo in grado di controllare la temperatura all'interno dei cibi durante la cottura, fermando automaticamente il funzionamento del forno nel momento in cui è stato raggiunto il grado di cottura scelto e ottimale per l'alimento. Per capire meglio questo universo che riguarda i forni professionali prendiamo esempio da alcuni dei principali e più noti nomi del settore. Si andranno a delineare meglio le caratteristiche di forni misti, trivalenti, polivalenti, tradizionali ed elettrici, tutti comunque corrispondenti a rigidi parametri di qualità e tutti allineati al rispetto di impatto ambientale, risparmio energetico e sicurezza. Per il professionista che opera nel settore della gastronomia, della pasticceria/panetteria e anche del fast-food che cerca la tipologie di forno misto di alta gamma, elettrico, con generatore di vapore elettrico, comandi elettronici, pannello programmabile per modalità di cotture automatiche,in particolare nel mondo della ristorazione collettiva è sempre più sentita l'esigenza di adottare strumenti di lavoro che assicurino adeguati livelli di igiene e soprattutto nei punti che sono difficilmente accessibili. Il professionista riduce così il rischio di contaminazione batterica degli alimenti, ottiene maggiore sicurezza igienica, tutela la salute del consumatore, riducendo anche i costi di manodopera. La ristormarkt propone il forno evolution plus della Virtus group, un forno studiato per essere il cuore della cucina professionale e permettere ad ogni cuoco di ottenere facilmente i risultati di cottura desiderati. Toccando le icone sullo schermo a cristalli liquidi il cuoco può scegliere di cuocere in modo completamente automatico primi, carne, pesce, verdure, fino alle cotture sottovuoto, al pane e ai dolci. Heart mette a disposizione oltre 100 procedimenti di cottura automatici e guida il cuoco perché possa ottenere il risultato. Dato importante è che pensando al rispetto per l'ambiente, il forno usa solo l'energia che serve grazie all'attenta gestione delle temperature, al sistema di generazione del calore ad elevata resa termica e alla accurata coibentazione. Il suo sistema di lavaggio automatico WCS permette poi una pulizia con minimi consumi di acqua, detergente ed energia.

Forni elettrici a convenzione

Forni elettrici a convenzione
Modello Foto Temperatura Capacità (Litri) Kw Dimensioni LxPxA in mm Prezzo € Scheda Prodotto
5695TD Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione Modello : 5695TD
50°C/280°C 4x 435x350mm. 3,1 589 x 660 x 580 365,50 vai all'articolo »»»
5656TD Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione Modello : 5656TD
50°C/280°C 4x GN1/1 3,1 686 x 660 x 580 485,50 vai all'articolo »»»
5699TD Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione Modello : 5699TD
50°C/280°C 3x 600x400 mm 3,1 775 x 700 x 560 599,50 vai all'articolo »»»
VP800U Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione Modello : VP800U
50°C/280°C 4x GN 1/1; 4x 600x400mm 6.3 750 x 690 x 535 897,00 vai all'articolo »»»
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Forni elettrici a convenzione con umidificatore

Forni elettrici a convenzione con umidificatore
Modello Foto Temperatura Capacità (Litri) Kw Dimensioni LxPxA in mm Prezzo € Scheda Prodotto
GEU411P Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione con umidificatore Modello : GEU411P
4x GN 1/1 600x400 6,3 825 x 685 x 560 1199,50 vai all'articolo »»»
GEU611P Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione con umidificatore Modello : GEU611P
6x GN 1/1 600x400 7,7 833 x 710 x 710 1546,50 vai all'articolo »»»
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Forni elettrici a convenzione a vapore diretto

Forni elettrici a convenzione a vapore diretto
Modello Foto Temperatura Capacità (Litri) Kw Dimensioni LxPxA in mm Prezzo € Scheda Prodotto
AIC0071/F Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione a vapore diretto Modello : AIC0071/F
max +300°C 6x GN1/1 10,200 898 x 867 x 846 3626,50 vai all'articolo »»»
AIC0072/F Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione a vapore diretto Modello : AIC0072/F
max +300°C 10x GN1/1 19,200 898 x 867 x 1117 3995,00 vai all'articolo »»»
AIC0073/F Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione a vapore diretto Modello : AIC0073/F
max +300°C 10x GN2/1 31,200 1130 x 1063 x 1117

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AIC0074/F Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione a vapore diretto Modello : AIC0074/F
max +300°C 20x GN1/1 38,400 929 x 964 x 1841

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AIC0075/F Visualizza Immagine Icon popup Forni elettrici a convenzione a vapore diretto Modello : AIC0075/F
max +300°C 20x GN2/1 62,400 1162 x 1074 x 1841

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Forni a gas a convenzione

Forni a gas a convenzione
Modello Foto Temperatura Capacità (Litri) Kw Gas Dimensioni LxPxA in mm Prezzo € Scheda Prodotto
AIC0076/F Visualizza Immagine Icon popup Forni a gas a convenzione Modello : AIC0076/F
max +300°C 6x GN1/1 12,000 898 x 867 x 846 3900,00 vai all'articolo »»»
AIC0077/F Visualizza Immagine Icon popup Forni a gas a convenzione Modello : AIC0077/F
max +300°C 10x GN1/1 18,000 898 x 867 x 1117

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AIC0078/F Visualizza Immagine Icon popup Forni a gas a convenzione Modello : AIC0078/F
max +300°C 10x GN2/1 35,000 1130 x 1063 x 1117

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AIC0079/F Visualizza Immagine Icon popup Forni a gas a convenzione Modello : AIC0079/F
max +300°C 20x GN1/1 36,000 929 x 964 x 1841

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AIC0080/F Visualizza Immagine Icon popup Forni a gas a convenzione Modello : AIC0080/F
max +300°C 20x GN2/1 65,000 1162 x 1074 x 1841

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