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Bagnomaria elettrico da banco con rubinetto di scarico

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Descrizione prodotto

Dettagli

Realizzato in acciaio inox AISI 304 con piano 10/10. Vasca stampata integrata al piano a tenuta con finitura satinata lucida. Per contenitori GN1/1 o sottomultipli a profondità max 150 mm. Riscaldamento indiretto controllato da termostato di lavoro 30-100°C e termostato di sicurezza.Vasca imbutita Rubinetto di scarico con sicurezza Interruttore On/off Termostato di regolazione fino a 90°C Bacinelle GN escluse
Ulteriori informazioni
Capacità GN 1/1 h=150 mm/20 litres
Dimensioni (Larg x Prof x Alt) mm 335 x 540 x 240
Energia Ele
Fase 1F+N
Frequenza 50/60
KW Elettrico 1,200
Volt 230
Modello 4042

Recensioni

Recensioni utenti (3)

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Sull'assistenza ai clienti Ristorstock non scende a compromessi. il cliente è il fulcro di ogni attenzione.I collaboratori Ristorstock sono in grado di fornire un eccellente servizio di assistenza alla clientela. Offriamo a ogni utente la possibilità di lavorare con soddisfazione con le nostre macchine, i nostri sistemi e servizi.La nostra società è operante nel settore della attrezzatura destinati alla grande ristorazione completamento forniamo anche :
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(pubblicato il 14/10/2016)
Perché si dice scaldare a bagnomaria?Recensito da Ufficio tecnico
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Perché si dice scaldare a bagnomaria?


L'invenzione di questo modo di scaldare i cibi viene attribuita a Maria, sorella del biblico profeta Aronne, vissuta in Egitto trenta secoli fa e identificata per tradizione anche con Myriam,...



L'invenzione di questo modo di scaldare i cibi viene attribuita a Maria, sorella del biblico profeta Aronne, vissuta in Egitto trenta secoli fa e identificata per tradizione anche con Myriam, sorella di Mosè. L'uso che ne fu fatto anticamente è però molto lontano da quello che conosciamo oggi. Maria infatti fu considerata nel mondo antico, ma soprattutto nel Medio Evo, come la depositaria dell'arte magica e alchimistica del popolo ebreo. Questo particolare modo di cucinare prese in un primo momento il nome di kaminos Marias, quindi balneum Mariae e infine “bagnomaria”.
A Maria si fa risalire anche l'invenzione dell'alambicco, strumento ancora oggi usato per la distillazione dei liquori e composto da una caldaia in cui il liquido viene scaldato a fiamma viva oppure, manco a dirlo, a bagno-maria

Il bagnomaria è un sistema per riscaldare, cuocere o distillare indirettamente. Lo scopo è quello di avere un maggior controllo sui risultati quando si trattino ingredienti particolarmente delicati​.

​Per preparare un bagnomaria, si prepara anzitutto il composto da sottoporre al trattamento all'interno di un recipiente. Quindi si riempie di liquido, in genere acqua, un altro recipiente di forma e dimensioni adatte a contenere il primo recipiente in modo agevole e sicuro. Si mette il primo dentro il secondo e quest'ultimo sul fuoco o direttamente in forno

Il calore manterrà calda l'acqua e a partire da questa lentamente calore al composto, in modo delicato e ben controllabile. La tecnica richiede tempi lunghi, ma è molto usata in pasticceria. Consente infatti di avere un maggior controllo sul grado di cottura di alcuni composti che altrimenti patirebbero degli sbalzi di calore violenti, come alcuni a base di uova, miele, zucchero. Tra le preparazioni più note ricordiamo il pan di Spagna, il torrone, i budini della famiglia delle crème caramel, in alcuni casi il caramello biondo, e alcune ricette di marmellata. Il bagnomaria è usato anche per rendere nuovamente fluido il miele cristallizzato. (pubblicato il 02/07/2016)

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