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Tipologie e temperature di cottura: scopriamo di più sulle varie tecniche di cottura dei cibi.Read More
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Posted in Cottura By Marco Boatti

La cottura

17/07/2018 15:37

Cos'è la cottura? Un trattamento termico, che può avvenire in mezzo umido o secco, e come tale comporta delle trasformazioni chimico-fisiche dell’alimento, di diversa entità a seconda del tipo. Si tratta quindi di un’esposizione dell’alimento a fonti di calore per trasformarlo da crudo a cotto.Read More
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